熱烈祝賀海南煎堆制作技藝入選市級非遺代表性項目名錄

2025年1月26日，海口市人民政府辦公室公布第六批市級非物質文化遺產項目名錄，海南新海府和樂餐飲管理有限公司、瓊山區文化館聯合申報的“海南煎堆制作技藝”與“海南清補涼制作技藝”等15個非遺項目成功入選名錄。

海南煎堆，作為一種深受海南人喜愛的傳統小吃，其制作技藝歷史悠久，工藝獨特，是節日敬神祈福、老人賀壽、建房上梁、孩子滿月招待客人的吉祥食品。自2014年起，新海府名廚團隊在海南煎堆傳統制作工藝基礎上，堅持創新研發出“新海府吉祥煎堆”，為保護和推廣地方文化遺產不懈努力。

“新海府吉祥煎堆”外形有籃球般大小，其身色澤金黃、渾圓中空、薄脆清香，其意象征家庭團圓、事業美滿、財源廣聚、四面融合，是各級宴會首選美食。  

2014年“新海府吉祥煎堆”被海南烹協、海南瓊菜研究中心評定為“海南名小吃”；2018年2月2日，在海南建省30周年之際，新海府吉祥煎堆被指定為海南特色菜品之首，走進外交部藍廳；2018年12月25日新海府吉祥煎堆正式向國家知識產權局提交制作方法發明專利申請；2022年4月8日新海府吉祥煎堆制作方法正式榮獲國家發明專利證書；2024年9月8日，新海府吉祥煎堆榮登中馬來建交50周年海南美食交流宴。

此次“海南煎堆制作技藝”入選海口市非遺代表性項目名錄，這一榮譽不僅標志著海南傳統美食文化和傳統技藝得到官方認可和肯定，更是對新海府長期以來致力于文化傳承工作的認可。

海南新海府和樂餐飲管理有限公司表示，下步將繼續與瓊山區文化館緊密合作，進一步挖掘和保護更多海南傳統美食文化，讓更多珍貴的文化遺產得以傳承并發揚光大。